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專業(yè)潔凈室凈化工程
設(shè)計(jì)、施工、維護(hù)
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我們都知道冷庫，但根據(jù)保鮮食品的不同，冷庫也是有很多種類的。我們常見的果蔬保鮮冷庫是比較常用的常溫冷庫，不需要溫度很低。而一些需要低溫儲存的食品對于溫度要求更高，比如水產(chǎn)，它的儲存溫度一般在零下十八攝氏度到零下二十五攝氏度，這種冷庫叫做低溫冷庫，在水產(chǎn)保鮮中需滿足以下三個標(biāo)準(zhǔn)，快隨中山的小編一起來看看吧：
一、水產(chǎn)冷藏操作要合理
由于水產(chǎn)要求的溫度比較低，為了縮短冷凍時(shí)間，提高效率，所以對于操作要求比較高。水產(chǎn)冷庫的溫度很低，所以，要保證冷庫內(nèi)的溫度要均衡，在溫控操作上要合理。為了保證食品的質(zhì)量，入庫前一定要求水產(chǎn)是被急凍過的，并且溫度不能高于零下八度，不然需要重新急凍。
二、水產(chǎn)進(jìn)出冷庫的標(biāo)準(zhǔn)
由于低溫冷庫的溫度低，與冷庫外有很大的溫差，這就需要減少之間的熱交換，不然耗能，還影響食品的安全，所以，員工在進(jìn)入庫時(shí)，要迅速，并減少開關(guān)門時(shí)間，同時(shí)關(guān)門要關(guān)嚴(yán)。為了保證經(jīng)濟(jì)效益，冷庫中的食品盡量裝滿。
三、水產(chǎn)儲藏的標(biāo)準(zhǔn)
這方面的重點(diǎn)是記錄好物品進(jìn)入冷庫的時(shí)間，盡量讓先入庫的水產(chǎn)先出庫。同時(shí)，如果水產(chǎn)存放時(shí)間超過保質(zhì)期要及時(shí)處理，一般食品的冷凍保質(zhì)期是兩個季度到三個季度。
低溫冷庫由于其溫度的特點(diǎn)，儲存食品的特性，在實(shí)際使用中需要快進(jìn)快出，進(jìn)入檢查食品是否腐蝕，出庫檢查是否過期，只有這樣才能保證食品的安全。
