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專業(yè)潔凈室凈化工程
設(shè)計(jì)、施工、維護(hù)
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茭白冷庫(kù)是指專門存放茭白的冷庫(kù)，即將采摘的茭白裹上幾篇葉子然后困成合適的一捆放入一個(gè)袋子，最后擺放在專門的茭白冷庫(kù)架上，溫度保證在0度左右，這樣可以保存2個(gè)月左右，茭白的保存需要保鮮冷庫(kù)的作用。
1、茭白的采收
茭白是一種一年多生的蔬菜，只要在三片葉子長(zhǎng)成熟緊著的葉鞘打開的時(shí)候就可以采摘了，但是要適量，采摘的時(shí)候用鋒利的不銹鋼刀將其割下，注意不要傷害附近的葉子，采摘時(shí)間選擇凌晨，不要選擇晚上或者下午，因?yàn)樵缟纤质亲铒枬M的了。
2、茭白的分級(jí)
采摘下的茭白有著優(yōu)劣之分，所以可以根據(jù)好壞分級(jí)處理，選擇的時(shí)候也應(yīng)該在溫度低的環(huán)境下進(jìn)行，剪切茭管的時(shí)候注意不要破壞了最里面包裹茭白的茭白殼。有些人為破損的或者蟲子要壞的，首先要檢查是否還有蟲子，首先要剔除蟲子，把壞的部分去除，作為最低級(jí)處理，過(guò)老的茭白根據(jù)市場(chǎng)需求選擇留取。
3、茭白的預(yù)冷
剛采摘的茭白不宜馬上放入保鮮冷庫(kù)，應(yīng)該首先在低溫環(huán)境下做預(yù)處理，然后放入預(yù)冷庫(kù)8小時(shí)左右，也可采用簡(jiǎn)單通風(fēng)預(yù)冷的方法。
4、茭白的氣調(diào)貯藏法
10月份的下旬采摘茭白是很好的且氣調(diào)貯藏法只用于完好的茭白，這樣的茭肉最好帶上1到2節(jié)茭管。在進(jìn)行貯藏前，首先把茭白底部在明礬粉中蘸一下，然后再放入保鮮冷庫(kù)，控制好冷庫(kù)的溫度。
茭白在保鮮冷庫(kù)中的存儲(chǔ)方法大概就有這些了，只要方法操作合理的話，那么保存2-3個(gè)月都不成問(wèn)題，都會(huì)非常的新鮮。
