保鮮冷庫設(shè)計和其他冷庫的區(qū)別

華銳凈化 / 2020-10-28 15:25:44 / 閱讀次

保鮮冷庫設(shè)計和其他冷庫的區(qū)別保鮮冷庫設(shè)計和其他冷庫的區(qū)別

　　保鮮冷庫設(shè)計和其他冷庫的區(qū)別在生活中很多人是不明白冷庫是什么，或者說只知道大致的了解冷庫。那為了需要運用冷庫或是冷庫管理人員在對冷庫操作的過程中避免不必要的麻煩，所以應(yīng)該多普及關(guān)于冷庫的各種概念，正確的認(rèn)識冷庫。那這里給大家介紹下保鮮冷庫和其他冷庫的一些明顯區(qū)別。

保鮮冷庫

　　1、保鮮冷庫設(shè)計與冷藏庫兩者的庫內(nèi)溫度以及造價的差別

　　一方面是兩種冷庫的造價差異。在同等體積容量相同情況下冷藏庫所要求的溫度更低，所以在冷庫設(shè)計時配置的制冷設(shè)備功率就比較大，也就是說冷藏庫的能耗比保鮮冷庫的能耗要高，所以根據(jù)制冷設(shè)備的成本冷藏庫的總成本要比保鮮庫的成本高的。另一方面，冷藏庫主要用于肉類、水產(chǎn)等需要低溫條件貯藏物品冷藏，所以相對保鮮庫需要比較低的溫度，一般的冷藏庫內(nèi)溫度控制在-15~-18℃;而保鮮冷庫主要用于農(nóng)副產(chǎn)品水果蔬菜的保鮮，所以冷庫內(nèi)溫度不宜太高也不能太低，一般在0-5℃左右。

　　2、氣調(diào)庫也就是氣調(diào)保鮮冷庫設(shè)計可以說是保鮮冷庫的升級版

　　顧名思義就可以看的出來，氣調(diào)庫也是保鮮冷庫的一種，只是氣調(diào)庫在技術(shù)要比普通的保鮮庫更為先進。氣調(diào)庫主要也是用于水果蔬菜類的保鮮儲存，它的保鮮原理是通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體的含量比例來延長蔬果的儲藏期。一般情況下氣調(diào)庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3.4個月左右。所以說氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級版，是更高科技的保鮮貯藏技術(shù)。然而更為先進的技術(shù)所要投入更多的設(shè)備和勞動力，氣調(diào)庫比保鮮冷庫設(shè)計多出一套氣體調(diào)節(jié)設(shè)備，這種投入必然會導(dǎo)致造價的上升，這就是為什么氣調(diào)庫的造價比普通的保鮮冷庫造價要高許多。

　　冷凍庫與速凍冷庫的區(qū)別冷凍庫主要是用來冷藏，冷凍庫內(nèi)的溫度比較低，一般控制在-18℃~-25℃之間，而速凍冷庫是指平均溫度迅速達到-28℃，讓需要速凍的食品在極短時間內(nèi)通過最大冰晶生成區(qū)，大程度減少細(xì)胞之間的冰晶體。速度冷庫的好處就是在快速冷凍的過程中可以減少食品本身細(xì)胞內(nèi)能量流失，從而更好的保持速凍食品的營養(yǎng)成分不流失。

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